余年来，胡庆余堂国药号每到冬令进补的季节，便要开灶升火，熬制各类补膏，供市民消费。时代不同，煎膏熬膏的表现方式各有不同，但秋冬制膏的传统，却已流传上百上千年。
曾有记者在胡庆余堂国药号大堂，听到一位余杭口音的中年男性顾客，背着双手在发表议论：“（胡庆余堂）说说名气介大，其实嘛，东西也是其他地方拿拿来的，骗骗人的啦。”
一个消费者发表不同议论，没有什么可以大惊小怪的。特别是这个经常有药品、食品安全新闻登上媒体头条的年代，消费者对一家老字号保持一定的戒心或怀疑态度，很正常。
那么胡庆余堂，号称“江南药王”，到底有多少底气面对消费者的质量拷问？
一帖药到消费者手中要过8道关“戒欺”，是胡雪岩在年胡庆余堂落成时亲手书写的堂规，挂在胡庆余堂的里间，消费者是看不到的。在“戒欺”的87个字正文中，胡雪岩语重心长地告诫他的员工：不要欺骗消费者，不要拿低劣药材卖高价，药材采购一定要正宗，炮制一定要细致，要有一颗报答社会的心。
作为一代商人的代表，胡雪岩深知人性的弱点，深知从商的正道，他从职业道德及职业技能两方面入手，对自己的下属谆谆教诲，语气殷切。
胡庆余堂国药号中药品种齐全，其中就不乏有*中药。比如说雄*，端午节的时候就会有消费者跑到胡庆余堂来买雄*，平时一些肿瘤患者、痔疮患者、带状疱疹患者，也会要求医生给他开雄*，对于这类一过量就能引起中*的中药，胡庆余堂规定须有专职医生现场开方，再由专职执业药师负责抓药，在交给病人时，要当面将服用说明书一起交给病人，同时再口头交代一遍。
生半夏、生南星、生草乌、生附子都有相当的*性，凡是对这类中药，都采取用管理雄*的办法来管理。
前几年，胡庆余堂在一次进麦冬时，发现有生半夏，一查，原来是农民套种药材时，无意中将生半夏混入麦冬。生半夏具有相当*性，事发后，胡庆余堂从此增加了一条规矩，在检验麦冬时，一定要注意是否掺杂其他药材，包括生半夏。
在胡庆余堂年的营业史上，没有出现过有记录的药物中*事件。最近几十年来，也没有消费者因为服用胡庆余堂中药饮片中*的事件。这个“零事件”的背后，就是胡庆余堂严格的药材管理制度。
最近，有中央媒体报道，我国最大的中药集散地之一安徽亳州，中药制假、售假已经到了猖獗的地步。为了外观好看，人参用硫磺熏制到“洁白”的程度；冬虫夏草用铁丝固定成“笔直”的造型，令人防不胜防。
胡庆余堂不是生存在真空中的国药号，它销售的中药，确实是“从外面拿拿来的”。那么，胡庆余堂如何将假药、劣药排除在自己的门外呢？
胡庆余堂质管部部长说，胡庆余堂多年来形成了一条非常稳定的供货网络，这是胡庆余堂特别值得自豪的地方。有的药材供应商，父辈传子辈，子辈传孙辈，子子孙孙都给胡庆余堂提供药材：茯苓、胖大海、山楂、炒白术、炒白芍、玉竹、天麻等等道地药材，就是亳州一位老药材商供应的，这么多年来也从来没有出现过质量问题。
胡庆余堂对药材供应商实现优质优价，讲信誉，讲“戒欺”。药材供应商都知道，与胡庆余堂做买卖不愁赚不到钱，也不愁结不到款，月底一到，货款自然会进入供货商的账号。供货商乐意与胡庆余堂打交道的另外一个原因，它能提升供货商在行业中的地位与信誉。但是所有的供货商也知道，胡庆余堂进药材要比其他地方严得多，药材退货率是很高的。
每年底，胡庆余堂有一个惯例，就是几个部门坐下来，议一议所有供货商一年来的表现，包括他们的人品，如果出现问题，下一年就取消对方的供货资格。
类似附子中*这样的事件，在胡庆余堂几乎不可能发生。任何一帖药到消费者手中，要经过8道关卡：相对固定的药材供应商——胡庆余堂药材采购员——药材进入胡庆余堂时的质量监督员——进入仓库时的药材验收员——药材开始向各分号发送时的发货员——接到总部发来药材时分号执业药师再次验收的验收员——接到医生处方后负责抓药的配方员——配方结束后最后一道审查处方的复方员。
作为百年老店，胡庆余堂跟一些单位不同，它的职员流动性很少，一名职员往往在一个岗位上一干就是三四十年。老药工没有退休制度，如今，就是80多岁的老药工还在上班。熟能生巧，所以在胡庆余堂，大多数员工都有一双敏锐的眼睛，一旦药材出现质量问题，员工也会随时向主管反映。
中药产地不同，品质不同，价格相差很大。胡庆余堂会不会进一些低价格的药材，从中渔利？在胡庆余堂没有这样的土壤。胡庆余堂是股份制企业，总经理由董事会聘用，中层干部由总经理聘用报董事会，内部层级多，环环相扣，职责分明，相互监督。胡庆余堂的人假如进了低价药再高价出售，具体到个人也拿不到好处，这就决定了大家犯不着省几个进货的钱。所以，在胡庆余堂，麦冬肯定是浙江的麦冬，而不会出现四川的麦冬；五味子肯定是北五味而不会出现南五味；山楂也不会出现南山楂而肯定用的是北山楂；银花一定是金银花而不会是山银花；天麻用的肯定是冬天麻而不会是春天麻；枸杞子肯定是宁夏的枸杞子而不会是内蒙的枸杞子；冬虫夏草一定是藏草不会是其他地方的草——总之，选用的都是正宗的道地药材。
那每天数以吨计的药材在一道道关卡流动，中药饮片本身又富于变化，难道就没有出现过一次疏漏？机制是死的，人是活的，世界上的事，凡是可能发生的，就一定会发生。你胡庆余堂要求再严格，也会有质量事故。
这种事，也曾经在胡庆余堂发生过，也受到了领导的重视。
年药材召回事件年3月某日清晨，地点杭州胡庆余堂国药号临平分号。
大雪消融，临平早春的街道有了少许的绿意，这几天风大，天还是寒冷，到药店买感冒药的人比往年显著增加。
进来两位临平药检所的工作人员，大家早已相熟，见面热情问候，没有别的事，例行检查而已。
前台、库房一一看过，再检查中药饮片药格，上百个药格一个个地拉开，目测、手摸，或拿起来闻一闻，或放到嘴里尝一尝。
一个小时过去了，药检人员笑着说我们走了，你们这里基本上没有问题，挺好的。这味菟丝子我们拿回去做个检验，很快就会把结果告诉你们。
检验结果很快出来：菟丝子灰分超过国家规定含量。
灰分，接近泥沙的意思，检验人员说菟丝子灰分较大，意思是菟丝子不够干净。
中药属于特殊的农副产品，难免会有灰分，为此国家对灰分含量作了规定，灰分含量过高，就是不合格饮片（中药的后期制作称炮制，制作好的中药称饮片）。菟丝子是野生中药品种，认识这味药材的人只要到西湖边的山上随便抬头，那些爬满树冠的附生藤蔓，有很多就是菟丝子。将菟丝子采下，研磨成汁，可以治疗青春痘、扁平疣。
没等药检所通知，临平分号立即将该批菟丝子就地封存。
一个电话打到胡庆余堂国药号总店，质管部部长冯雁接到电话后，立即向当时的总经理杨仲英作了汇报。
杨仲英，胡庆余堂国药号前总经理、研究员、国家参茸质量检验中心专家，诸暨人，熟悉她的人都知道，她性格中是有着诸暨人硬梆梆的一面的。
杨仲英是一位“相当严厉的经理”，国药号上上下下多号人，大家都有几分敬畏她。冯雁是质管部长，中药饮片质量出问题，第一个打屁股的肯定是她，她因此对杨仲英经理“更加害怕”。
杨仲英经理会经常对员工讲一句话：“不要让胡庆余堂这么好的一块牌子砸在我们手里。”
冯雁说：“年我们杨总发火发得最厉害的就是这一次。”
冯雁说客观地讲，中药饮片有一个质量问题很难把握，就是每批次饮片剩在下面的末屑屑，与面上的饮片比，底下的饮片灰分肯定要大一些的。为了避免出现这种状况，每批次山楂进来，要筛，把山楂上面的末屑屑尽量筛干净一点；番泻叶呢，要把梗、茎、发黑的叶子挑掉；西洋参片每次进来会有一些碎片，也必须进行筛选，这都是规矩。菟丝子不便用筛子筛，结果就出现灰分检验不合格现象。
但这个时候是总经理听下面人解释的时候吗？当总经理的难道不知道这里面的管理难度吗？
杨仲英经理当即就决定：“该批菟丝子全部给我召回！”
年中药饮片召回事件就这样发生了。
在召回药材事件后的碰头会上，杨仲英经理的口气听上去并不那么严厉。她问在座的各位：“你们有信心将胡庆余堂这块牌子在我们手上传下去吗？”
“我还要再问问各位，你们是不是有别的什么特长，如果有，你们提出来，我给你们换一个更能发挥才干的部门。”
年春天的药材召回事件，“枪毙”了一位供货商，所有的经办人员都听到了杨总的发问：“你们如果有其他特长，就提出来……”
胡庆余堂就是用严谨的方式，将“戒欺”的精神传承下去。
胡庆余堂这样面对投诉胡庆余堂国药号这么大一个摊子，不可能没有质量投诉。
有一年8月，酷暑天气，胡庆余堂质管部接到杭州一位消费者投诉：“你们胡庆余堂的药里面怎么会有虫卵？”
天热，中药饮片里面出现虫卵，在理论上讲，是有可能的。
冯雁带着一名同事，立即前往消费者家中核实。
来开门的是一位大伯，还在气头上。
打开药包，包装纸上确实粘着一些黑黑的小圆点。冯雁一看就笑了起来：“大伯，这是蜜炙葶苈子，不是虫卵。”
冯雁承认，一年中，胡庆余堂总要碰到10多起投诉，每一起投诉，她都要亲自去处理。这几年，比较集中的投诉出现在冬虫夏草上面。
冬虫夏草市场的零售价在元-元/克之间。据行内人透露，现在国内的冬虫夏草制假已经出现了产业化，一个“挖草人”将天然的冬虫夏草交给制假人一过手，分量就可能增加30-50%，其中最常见的是往冬虫夏草的体内插铁丝。
胡庆余堂国药号是我国冬虫夏草销售的“重镇”，每当消费者吃到铁丝，投诉就在所难免。
怎么办呢？
早几年，冬虫夏草上柜台前，胡庆余堂要将每一根冬虫夏草送到杭州市药检所，在金属探测仪上一根一根地探测，工作量非常巨大，进度很慢，旺销季节，供应就会吃紧。为此，胡庆余堂从上海购进了价格昂贵的金属探测仪。
之前，杭州市场上出现了铁皮枫斗制品，名声很大，一些消费者因为制成品价格贵，想出一个办法，到胡庆余堂国药号买铁皮枫斗或者紫皮枫斗，外加西洋参，打粉灌胶囊，时间一长，形成一个很大的市场。枫斗我们知道，是比较难以辨别的，而不同的枫斗，价格相差很大。为了保护消费者的利益，这么多年来，每一批次的枫斗进来，除了胡庆余堂老药工自己检验外，每批次还自动送杭州市药检所检验，做出报告，以备消费者查询。今年初，一家长年供应枫斗的医药公司，也不知怎么回事，将不同品种的枫斗发往胡庆余堂，而在第一道关就被查获，二话不说，这家供货商就被逐出了胡庆余堂。
同样一味药，效果为什么会不一样
杭州何氏妇科是我省三大妇科之一，何嘉言主任中医师学西医出身，后来跟随其父学中医，继承何氏妇科精髓，近几年在杭州妇科界声名鹊起，一到每周四、周日，何医生就会在胡庆余堂坐一天的堂，给四面八方赶来的上百号妇女看病。
找何医生看病的，大部分是患不孕症的妇女。
不孕症的妇女，一般要坚持吃中药半年一年甚至两年以上，何医生发现，那些在胡庆余堂抓药的病人，怀孕率要高得多。
出于真诚的感谢，每次何医生见到杨仲英总经理，都会说“谢谢你”，杨仲英总经理问他为什么，何医生总是说：“你们的药太好了！”
同样的病人，同样的医生，同样的处方，就是因为抓药的药店不同，效果也就不同。
中医有句话，“好不好看医生，灵不灵看药店”，中药的疗效，是由药材产地、采收季节、炮制、保存、熬煎多个环节来决定的。这就是我们希望广大读者，看中医应该到像胡庆余堂这样真正的百年老字号去的原因。
与何医生有相同感受的还有省级名中医周亨德，周医生是我省脾胃病小组的组长，在脾胃病方面具有相当的权威。周医生每周三上午在胡庆余堂坐堂，他也在别的地方坐堂，他发现，胡庆余堂的中药，病人吃下去就特别灵验。
这也是省内很多名老中医，喜欢到胡庆余堂国药号坐堂的原因。
部分文章来源《今日早报》
图文编排：张祎婷审核：白术孙铁胡庆余堂果仁阿胶片
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