腐竹吃起来有豆子的香味，而且富含营养，被称为“素中之荤”。但你知道吗？泡腐竹是需要技巧的。很多人都是直接用开水泡，这样虽然泡发速度快，但是很容易软烂，变得散碎夹不起来，失去口感。
正确泡发腐竹其实很简单，准备一个容器，把腐竹切成小段，增加接触水的面积。然后倒入40℃～50℃的温水，加入半勺食盐，搅拌一下。在容器上盖一个盘子，把腐竹压在水里，然后静置大概半个小时左右就可以了。
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