俗话说“夏养心，秋养肺”，肺的特点是喜润恶燥，若燥邪侵体，可导致肺的阴津不足，秋季肺部疾患增多也与此有关。所以，入秋后我们得抓紧时间做好应对燥邪的准备，秋天才能少受罪。
今天要给大家介绍的正是有“润肺第一补”之称的——百合，现在这个时节吃刚好！
百合甘凉清润，主入肺、心，能清肺、润燥、滋阴、止咳，常用于辅助治疗肺燥、肺热咳嗽等症。
中医古籍《本草从新》中记载：“久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合之甘敛，甚于五味之酸收也。”；《医林纂要》中也写道：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用正相反也。”可见其在调理肺气虚等肺部问题上具有独特优势。
想要滋阴养肺的朋友，除了直接把百合泡水喝，还可以试试下面这两种吃法，效果很不错。
百合鸡子黄汤
做法：取30g干百合提前浸泡一夜，然后加水煎煮10~15分钟，过滤掉百合渣滓，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀，待其晾凉到合适温度后即可饮用。
这是出自《金匮要略》的一个经典方剂，具有清滋心肺、益阴养血之效，适合阴虚内热人群服用，对秋季干咳有较好缓解作用，但阳虚、湿热体质的人不适合喝。
百合贝母蒸杏
做法：将15克百合、15克贝母、15克杏仁一起打碎磨成细粉。新鲜的杏去核，在中间塞入磨好的粉，放入碗中隔水大火蒸25分钟即可食用。
此方具有润肺止咳、清热止渴之效，适用于肺燥干咳、咽喉肿痛、咳痰带血、咳嗽痰多等症。
百合陈皮柠檬膏
做法：新鲜柠檬，黄冰糖，百合，陈皮和蜂蜜。柠檬用盐水泡半小时，给表皮洗洗净；黄冰糖敲碎，柠檬切片，可以切厚一点，陈皮泡软后切条，炖盅底下先铺上一层柠檬再撒上冰糖和洗干净的百合，放上陈皮，如此一层柠檬一层冰糖百合陈皮，铺匀；最后在上面放上蜂蜜，盖上盖子就可以炖煮了。
炖煮的时间会很长，中途可以打开搅拌下，最后的成品是这个样子的，一斤柠檬百合膏大概能吃一个多星期，冷藏储存，直接吃，当果酱或是用温开水泡着喝皆可，酸酸甜甜。
如果懒得自己炖，也可以试试这款开盖即食的柠檬百合陈皮膏，历经8大工序，慢火熬制，最后用蜂蜜化膏收膏，熬制出来的膏滋黏稠可拉丝，原料也清晰可见。
柠檬选用新鲜的安岳柠檬，不催熟，地地道道的自然之品，酸嫩多汁。
陈皮用的是广东的新会陈皮，选用十年以上陈皮，带有柑香的味道。
百合用的是兰州百合，肉质厚，有养阴清热，润肺之效。
吃着酸酸甜甜的，酸味生津止渴，可以化解甜的滋腻，蜂蜜和冰糖味道甘甜，补中益气，又能缓解酸的收缩之性，这些食材相互搭配弥补补足，又互相抑制彼此的偏性，让整体保持平和之性。
如果不喜欢这种口感的膏滋，不方便携带的话，也可以试试这个含有十余种养肺清肺食材的白合糕，配料有山药、薏米、藕粉、百合、银耳、桂花、胖大海、枇杷、雪梨、薄荷等。
藕粉清热去燥，适合身体比较燥热的人；薄荷清凉散热，有浓郁的薄荷香，这种香气还能舒缓人们紧张的情绪，而且还有发散的作用。
桂花性温祛寒，枸杞滋阴润肺，配上百合和胖大海，肺里的火热都能被清理出去。
薏米性凉，能祛湿降浊，像我们每天吸进来这么多污染物，就需要有一道可以降浊的食材，帮我们清理身体，而且薏米可以推动这些浊物浊气往下走，通过小便排出去。
银耳营养高，热量低，滋阴润燥，不腻滞，有养阴清热之效。莲子滋阴清热，而且性味甘平，老少皆宜，莲子清热的效果很好，尤其是肺热，总是咳嗽上火，这时候吃点莲子可以清肺火。
这个糕点不同于外面干干巴巴，吃着喇嗓子的糕点，十分软糯Q弹，所有所有的食材经过破壁后都被打成很细的粉，吃着也是细腻顺滑，而且还特别添加了维生素C，满足我们日常的营养需求，吃着不甜不腻，因为添加了薄荷，嘴巴里有阵阵清爽的感觉，还有淡淡的桂花香。
而且用的是不会滋腻的麦芽糖，以及低脂的橄榄油，低温烘焙的工艺，锁住食材中的营养不流失，这样做出来的糕点不硬，老年人也能咬得动嚼得烂。
每一颗都是独立小包装，干净卫生，也更容易储存和携带，每天来上2~3颗，在享受美味的同时，还能补充营养，呵护肺部。
如果你以为吃百合只能润燥养肺，那可就错了。作为老少皆宜的药食佳品，它的养生好处可还有不少呢！
安神助眠
百合入心经，能起到清心除烦、宁心安神的作用，有助于缓解神思恍惚、心神不安、心烦意乱等情况。另外，因为百合可以清虚火，所以对于由虚火上扰导致的失眠多梦也能起到一定的调理作用。
宁心茶
做法：取百合、大枣、酸枣仁、乌梅、生山楂、合欢花各10g。将除合欢花外的药材先加水煎煮5~10分钟，之后加入合欢花焖泡几分钟即可。
这是集首都医科医院院内多位名老中医的经验所形成的经验方，很适合心胆气虚的失眠患者日常代茶饮用，坚持一段时间后，可以有效改善失眠。
心胆气虚的典型表现：心悸自汗、气短声微、善惊易恐、倦怠乏力、食少纳呆、舌质淡胖、舌苔薄白等。
保护心血管
一个50g左右的鲜百合，里面就含有mg的钾，这在蔬菜中名列前茅。充足的钾元素，对于稳定血压、保护血管内皮、维持正常的心肌功能等都有重要作用。
菠菜百合汆蛋
做法：鸡蛋在碗中打散后，加入焯熟切碎的菠菜，搅拌均匀备用。锅内倒水，水开后转小火，下入蛋液，调入适量盐、生抽。将汆熟的蛋盛起，撒上葱姜丝、焯熟的鲜百合，最后淋少许热油即可。
百合中含有丰富的钾，而菠菜中含有较多的镁。有研究表明，补钾的同时补镁可以促进钾元素的吸收。而且，镁本身对于控制血压、维护心血管健康也有着重要意义。
提升免疫力
百合中含有较多的蛋白质、百合多糖、膳食纤维等物质，在增强体质、提升机体免疫力方面也有一定助益。
无花果百合饮
做法：取一整个鲜百合，清洗干净，去掉黑色的部分，和12个干无花果一起加水煮制15分钟即可饮用，喝完可以把百合和无花果都吃掉。（此为2人的量，1人用可减半）
这是名老中医高忠英自用的养生调理方，每天晚饭后高老都会喝、提高免疫力。
1、百合有毒吗？
百合中含有秋水仙碱，这种物质有一定毒性。不过，秋水仙碱不耐热，并且易溶于水，所以只要经过冷水浸泡和加热处理，就不会有危险了。一句话来说就是千万别生吃！
2、买鲜百合还是干百合？
鲜百合和干百合的主要差异在于含水量不同，营养价值方面相差不大。
通常，在日常炒菜、煲汤、煮粥时多会用鲜百合，口感更为鲜嫩；而在入药、泡茶、做药膳时，则常会使用四季都有、储存方便的干百合。不过具体还要考虑食材搭配、食用对象、个人喜好等，不能一概而论。
3、百合怎么挑？
干百合宜选择颜色呈淡黄色，摸起来比较干、不发软的；如果颜色发黑、摸起来有点软，那可能已经受潮了。
鲜百合建议挑颜色白、个头大、表面无明显斑痕、鳞片肥厚饱满且厚度均匀的。
最后提醒大家一点，百合其实也是一种能当“饭”吃的蔬菜，它的淀粉含量很高，每百克热量能达到kcal左右，高于同等重量的米饭，所以大家吃的时候一定要控制好量，否则很容易长胖哦！