祁门红茶大家可都听过？它是红茶里的精品，以祁门种为原料，有“群芳最”和“红茶皇后”的美称，尤其在英国的市场非常好，受到了英国王室的欢迎。
祁红具有精细的采制工艺，主要分为采摘、初制和精制三个过程。为了保持鲜叶的有效成分，茶叶都是现采现制。其中初制过程中有个发酵阶段，这是决定祁红茶品质的关键一步。控制发酵室的温度，不能超过30度，茶叶颜色会慢慢变红，这也是祁门红茶为红汤红叶的原因。
初制的工艺比较简单，萎凋、揉捻、发酵、烘干几步之后，能够充分发挥出茶叶的香气。而精制过程就比较复杂精细一些，要区分长度、厚度、重量和去除杂质，颇费工夫，所以精制后的红茶就有了“工夫茶”之称。
成品祁红的茶叶外形条索细结，外形乌润，苗秀显毫，茶叶清香持久，像是果香又像是兰花香，这个香味在国际上被称作“祁门香”。
一般情况下，可使用紫砂茶具、白瓷茶具冲泡祁门红茶。水与茶的比例为50:1，水温应保持在90~95℃。
冲泡时间大概在2-3分钟，然后将茶汤注入茶杯中，并使茶汤浓度均匀一致，品饮时要细品慢饮，一般好的工夫红茶可以冲泡两三次，细品慢饮会发现每次的口感有些不同。
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祁门红茶的茶汤颜色和叶底颜色都红艳鲜明，杯沿有一道明显的“金圈”，口感甘醇，可以再加点牛奶和糖，口感会更加馥郁。
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