古时候有着许许多多大大小小的店铺，我一直很想知道这些老板、伙计和学徒之间有着什么规矩？经营店铺时需要遵守哪些商业上的“潜规则”？今天我们一起来看一下，古代店堂里面的那些规矩。
店里面的“人员架构”
店堂里面的“从业人员”有老板、伙计和学徒。老板就是掌管资金财产的。有一些大老板不会直接参与经商业务，不过那种都属于很大的店铺，在传统的社会中，大多数的老板还是会亲自上阵，有时候还充当伙计的身份。
伙计，是老板请来的“业务人员”，有的商店还会尊称他们为先生，或管账或管销售业务，有的还负责对外联系和采购，吃月俸的。
学徒主要还是一些青年人，他们可能小小年纪就被领进店里学做生意，年轻没经验，地位很低。旧时候学徒进店还要找担保人，要有人引荐，并且进门要举行拜师仪式。最常见的就是带着香烛、礼品还有一份礼钱，然后跟着介绍人一起，到老板的家里、店里去拜师。
拜师也是有讲究的，摆上八仙桌，披上桌帏，点上香烛。老板坐在八仙桌上，徒弟跪在红毡毯上向老板叩三个响头。然后老板向徒弟叮嘱一番，“要好好上班，不要开小差”、“尊老爱幼、奉公守法”...
介绍人再把礼钱交给老板，一般情况下，老板会把这份礼钱客客气气的还回去，不是因为老板不爱财，而是因为收了钱就要摆酒席宴请介绍人、店里的伙计和其他学徒。所以精明的老板一般都是把礼钱还回去，这赔本的买卖可做不得。
学徒在店里面学艺，一般以三年为期，三年内老板只管饭，不发工钱。每个月发点剃头洗澡的零花钱，少的可伶，到了年底再发个“小红包”，就当是给学徒发了个“奖状”，不过红包的金额是随着待在店里的年龄满满增加的，这个时候可不是奖状了，而是“年终奖”了。
学徒的“悲惨生活”
学徒进店以后就开始学手艺了吗？想得美。刚开始的学徒基本就是个跑堂的，什么杂活累活都是他的，除了店里的事，甚至还要帮老板做家务？！买个菜、跑个腿、洗洗碗、抱孩子、倒夜壶......就是个免费的“保姆”。
吃饭的时候，学徒必须是最后一个动筷的，却又必须是第一个放下筷子的，中间还要随时起来帮老板和大先生们盛饭。所以当面学徒出身的人，吃饭必须贼快，手脚还要麻利。三年学徒期满，转为伙计，老板才开始发给他工钱。
别看学徒这么辛苦，但是依旧有被老板辞退的可能，为啥？有的学徒就是想偷懒，不勤快，天生内心躁动，老板一看这样的人就想辞退。
按规矩，老板若想要辞退学徒、伙计，得在约定俗成的几个节日里，通常是阴历正月初四“接路头”、端午、中秋和除夕夜，而平时是不允许辞退的。得知这个消息的我，真的是难以理解这种做法，明明这种节日是喜庆团圆的好日子，还非得这几个日期辞退，估计学徒、伙计们当天也是寝食难安，祈祷自己不被辞退。
不过让我觉得比较安慰的是，辞退的方式还是很委婉的。有时候老板在祭祀五路财神时会逐个叫店里伙计、学徒的名字，让他们依次上前叩拜。如果有人没有被叫到，那就表示他要卷铺盖走人了。
也有的老板会在节日聚餐的时候端上一碗鸡，或是一整条鱼，老板会故意把鸡头、鱼头对准某人，暗示辞退他。若是老板把鸡头、鱼头对准自己，在场的人都会松一口气，表示老板不会辞退任何人。
店铺各种各样的禁忌
店堂里面还有一些行为禁忌，谁要是违反了禁忌，俗信以为他就会遭受神灵的惩罚。比如：
店里的门槛是不可以踩踏的；
进门跨门槛，先要把长衫衣角拎起来；
任何人不可以坐在门槛上，习俗以为这是对门神、财神的尊敬；
算盘不可以随便拨弄，不可以反扣着，不可以把算盘坐在屁股下面；
账簿不可以横着放，不可以翻身放。
俗语：“账簿翻身，生意勿兴，算盘颠倒，勿进财宝”；
任何人不得敲击账桌面；
店铺的各种用具，必须按一定的规矩摆放，不可以乱扔乱放。
俗语：“秤横地，不吉利；脚踏秤，勿称心”。
学徒扫地也是有讲究的，只可以往里面扫，不能朝外扫，习俗以为朝里扫意味着招财进宝，朝外扫则是财富外流，十分忌讳；学徒挑水，水桶要满，水缸要满，俗语：“水满财满”。
这些禁忌其实许多包含着古老的巫术思想，现在大都不再延续，而有一种禁忌却一直延续到现在，那就是语言禁忌。
比如，猪舌头很好吃，只是这个“舌头”和“蚀头”（不吉利）谐音，所以大家就把猪舌头说成“门枪”，至于为啥是门枪，咱也不敢问。现在很多商家往往会把“门枪”写在他们的商品价格上。
还有一种语言习惯是出于人们求吉利的传统文化心理。比如肉店卖猪头会说成“卖利市（利润）”烧猪头说成“烧利市”。药铺在这方面也有这种求吉利的话语，而且讲究更多，年初总要进一点胖大海和大莲子这两味药材，寓意着“大发大利”；学徒进点，师傅总要他先学着捡万金枝、金银花、金斗这几味药材，你听听这名字都能听出是啥想法...
药铺伙计还会把一些药材改名成吉利话，比如连翘改成“和合”，红毛大戟改成“大吉”，贝母改成“元宝”，橘络改成“福禄”等等，连给病家送药都要说成“送补药”，这样病家听着也舒心，吃着更安心了。
这些都反映了古代人们的一种传统文化心理，发大财、平安健康，很真实的想法。