紫色树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻。
相信有很多人都会经常买茄子吃，不过对于茄子的做法有很多，但是有些小伙伴一般都只会做炒茄子，虽然炒茄子也很好炒，经常吃也有点吃腻了，不如做一个凉拌菜吃吃，凉拌茄子在夏天也就是这两天吃还是非常不错的，清爽不腻，好吃又下饭
做凉拌茄子需要结合蒸的做法，把蒸好的茄子加入调制好的料汁，再简简单单的一搅拌就完美地搞定了，是不是感觉特别的简单呀，而且比炒茄子更好做，也不需要担心费油的问题了。
凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
好啦小编就不多说废话啦，下面就开始制作这道美味的“凉拌茄子”
而小编今天需要用到的食材如下：
两个长茄子，小米椒（青红），蒜末，花椒，生抽，蚝油，陈醋，盐，鸡精，白糖，芝麻油，葱花，香菜
准备好这些食材后我们就可以开始制作啦
买回来的胖大海茄子清洗干净，中间对半切开
锅中倒水，把切好的茄子放入蒸锅中，等到水开后盖上锅盖大火蒸十分钟左右
茄子蒸好后放在通风的地方放凉
弄好茄子后我们就可以处理料汁啦，把切好的蒜末放入碗中，加入十几粒花椒，小米椒，再倒入热油
然后我们再分别加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺鸡精，一点白糖，一勺芝麻油，葱花和香菜，把它们搅拌均匀，放一边备用
调好料汁后，我们把放凉的茄子用手撕成条，撕好后放入盘中
然后我们把调制好的料汁倒入茄子里面，再把它们搅拌均匀
这道菜在夏天拿肉都不想跟别人换，超级好吃