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一碗盖碗茶品味边城慢生活音频：00::08文
吴丽辉播音
周芷菱
冬去春来，万物复苏。赤水河边的垂柳早就做好了“闹热”的准备，赤水“盖碗茶”摊亦慢慢在赤水河边铺展开去。把整个冬天里也就那三两家茶摊的萧条局面彻底打破了。
话说这“盖碗茶”是四川成都最先发明并独具特色的一种泡茶方法，相传是唐代德宗建中年间由西川节度使崔宁之女在成都发明的。盖碗茶，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。后来，这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区渗透发展，后世就遍及于整个南方了。
盖碗茶的配料主要有：茶叶、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月见草花等。开泡时将各种茶料放入碗中，用煮沸的水冲泡，第一次加水要用茶盖滤去，这一步称之为“流茶”；在第二次加水后就可以饮用了，这一步叫做“冲即饮”，这样泡出来的盖碗茶口感纯正清甜，清香醇厚，是一种非常理想的四季饮品，逐步成为茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法。
而赤水距成都不过几百公里，又和四川一河之隔，深受巴蜀文化影响，赤水人由来就有喝“盖碗茶”的习惯，用一些老辈人的话说就是，拿一天不“噙两口”，就觉得这生活都没得滋味……这个“噙两口”可不是酒呀什么的，而是这“盖碗茶”。加上赤水独特的地理优势，喝“盖碗茶”竟不用去茶馆茶楼，而是在“天为屋顶，地为座”的“广阔天地”里喝，这岂不是美到了极致！
赤水，就是这样的一个“慢”城市，而在河边喝“盖碗茶”，成为这个城市慢生活的一个明显标签。
虽说发展到今天，“盖碗茶”也不仅仅是盖碗泡茶了，由于喝茶人群有老有小，为了吸纳顾客，亦图方便，茶摊老板们选择了改良泡茶办法，用上了漂亮透明的玻璃杯、娃娃们喜欢的卡通杯、高雅人士最爱的紫砂杯……应有尽有，但家家茶摊盖碗必备，就好象“镇摊之宝”一样的存在，而茶品也变得丰富多彩，除了常用的铁观音、清茶、毛尖、翠片，赤水土生土产的苦丁茶、“金钗石斛”茶也倍受大家亲睐。在赤水河边喝茶成为了赤水人生活里不可或缺的一种生活习惯，喝茶的有老有少，大家都是喝茶人。
审核：邹杰
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