冬虫夏草自古就被视为滋补珍品，近年来，新鲜虫草的营养价值逐渐得到了更多专家和消费者认可。“吃草就要吃鲜草”，这句话已在虫草爱好者的圈子内广泛流传开来。
新鲜冬虫夏草的功效：
现代研究表明，冬虫夏草在干制过程中，部分虫草素等有效成分随水分一起流失，因而虫体饱满的鲜冬虫夏草整体功效比干虫草更有优势。
补肺益肾，调理阴阳
《中国药典》对虫草功效的描述是补肺益肾，止血化痰。实际上，冬虫夏草适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等多种病症。由于虫草药性力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚与亚健康状态者的补益佳品!特别推荐以下人群使用：
·免疫力低下，需要增强免疫力者;
·高血压、高血脂及糖尿病病人;
·饮酒过度引起的肝损伤、乙肝引起的肝损伤或其他肝功能欠佳者;肾虚引起的腰酸腿软、神疲乏力、阳痿遗精或慢性肾炎、肾功能不全者;
·肺虚引起的哮喘、久咳不止者;
·正在接受肿瘤治疗的病人。
新鲜虫草养生界的“明星”
4～6月是冬虫夏草一年一度的采挖时节。从外观上看，新鲜冬虫夏草比干虫草要显得湿润饱满，且新鲜冬虫夏草的颜色非常鲜活；从营养上看，新鲜虫草含有数十种活性成分，而干虫草因水分蒸发流失了部分活性成分。
研究表明，新鲜冬虫夏草除了含有冬虫夏草素、虫草酸、虫草多糖等特有的活性成分外，还含有多种人体必需的脂肪酸、氨基酸和维生素；新鲜冬虫夏草含有人体必需的不饱和脂肪酸、12种游离氨基酸和18种水解液氨基酸，其中最珍贵的是虫草素、虫草酸和腺苷。然而，这些有效成分极易随着水分的风干而挥发。新鲜冬虫夏草保持原生态，更能留住活性营养成分。
近年来，新鲜虫草在养生圈中逐渐成为“新宠”。“就像蔬菜水果一样，新鲜的肯定比干了的好”，很多长期吃虫草的人说道，“自然新鲜虫草比干草好。”
新鲜冬虫夏草是难得一见的珍宝，如此珍贵的东西，一定要懂得正确食用，最大发挥到滋补作用。那么新鲜冬虫夏草怎么吃呢？
最“纯”的吃法：常温鲜服，直接嚼着吃食用新鲜冬虫夏草。绵软的蘑菇口感，并有一股浓香味。因为没经过蒸煮，营养没有经过高温处理而流失。
最科学的吃法：冷水清洗后用60度温水泡数分钟后，和水一起服用。
新鲜冬虫夏草食谱：
1、煲粥：清洗后，在粥沸腾后转文火的时放入鲜虫草，5分钟即可。
2、炖汤：如炖鸡、鸭、鸽子等，新鲜虫草不易煲太久。
3、蒸水蛋：在水蛋沸腾后放入新鲜冬虫夏草，文火5分钟即可。
4、蒸饭：清洗后，在饭沸腾后放入新鲜冬虫夏草，5分钟即可。
