作为原产于我国的常见的药食同源食材，茯苓在历史上的存在可以说是极为悠远，有着“四时神药”的美誉，而陆游也曾著“松根茯苓味绝珍”来夸奖茯苓的美味与珍贵。茯苓主产于安徽、云南、湖北，入选安徽省十个道地皖药品种“十大皖药”。
茯苓
甘、淡，平。归心、牌、肾经。
利水消肿，渗湿，健脾，宁心。
水肿，痰饮；脾虚泄泻；心悸，失眠。
煎服，9-15克。
虚寒精滑者忌服。
茯苓为多孔菌科真菌茯苓干燥菌核。寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上。野生或栽培。
茯苓是千年的松根与一种特殊的菌子相遇，生长出来的奇怪生命。没有花果枝权，也没有固定的形状，是抱着树根而生的一坨块状谷物。《诗经》里写道:“山有榛，湿有苓。”是说它在阴湿的地下，只为着松根而生。
茯苓有着和树根同样颜色的表皮，长相庞大臃肿，从三四斤到二三十斤不等，样子虽然不雅，却是万物中的极品。唐宋时就成了帝王将相之家的养生保健物品，它不仅延年益寿，美容养颜，还具有安心定神之功效，长期食用可以使人更加聪慧。
据说京华风味小吃之一——茯苓饼就是大才子苏东坡的发明及所爱，文以载道，想他的滔滔诗篇也许有茯苓的功用呢。若在今天，只怕靠他的东坡时子和获苓饼也会富甲一方的。
晋朝名医陶弘景辞官隐退时，皇上赐他“每月茯苓五斤，白蜜二升，以供服饵”。
慈禧太后对茯苓更是钟爱有加，所用的养生药方里，十之七八含有茯苓，如她的养生延年茯苓糕。
除了养生，茯苓也是一种名贵的中药，古人称为“四时神药”，因为把它与任何药物配伍，都能发挥其独特功效。
单验方选
面部黑斑、*褐斑等色素斑
组成：白茯苓15克，白蜂蜜30克。
用法：将白茯苓研成细粉末，再将蜂蜜与茯苓调成糊状即成。可营养肌肤，消除色素斑。
晚睡前敷面，次晨用清水洗净。蜂蜜用白色的梨花蜜或槐花蜜最好，保养时间愈长，愈有明显效果。
湿脚气
组成：茯苓、薏苡仁各30-50克，痒甚者加白鲜皮30克。
用法：浸药1小时，温火煎煮30分钟后将药液滤出。
患者以脚在盆上熏，至药液温度适宜，再将脚放入盆内待药液凉止，然后以消*或洗净并在阳光下暴晒的干净布拭干，脚趾间放消*干棉球少许。每天1剂，熏、洗2次，方法同上。
慢性肾炎水肿
组成：西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆、茯苓各30克。
用法：将上4味入锅，加适量水煎汤。可清凉解渴，清热消暑，利尿降血压。饮汤，连服数日。
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