北京中科白癜风医院爱心大使 http://www.bdfyy999.com/guanyuzhongke/dashiji/m/炎热的夏季来临，人们的心中总少不了一碗清爽消暑的酸梅汤，不用喝到口中，仅想想都让人觉得口中酸甘生津，心中清爽。我国很早以前就有酸梅汤，古籍中所载“士贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。我们现在喝到的酸梅汤的配方是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来传到民间，广为流传。而酸梅汤中最主要的一味食材也是药材就是我们今天的主角：乌梅。
乌梅也称酸梅，在我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。其夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑，也就是我们药店里或市面上常见的形态。
乌梅味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，功能敛肺，涩肠，生津，安蛔，用于治疗肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴、蛔厥、呕吐腹痛、胆道蛔虫症等。
酸梅汤虽然广受欢迎，但很多人也一定听老人说过，不可多食，其主要原因就是其中主要材料乌梅的禁忌。
由于乌梅极酸，中医认为酸性收敛。收敛到什么程度呢？给大家讲个例子：很多人都用过“胖大海”这味药，尤其是常年言多的职业，时有咽喉肿痛的患者，用胖大海泡水喝效果明显。胖大海之所以叫做胖大海，是因其入水之后很快便会充分吸收水分而膨胀，至其体积的数倍大小。当年还在上学的时候，曾有一次将两粒胖大海和五粒乌梅同放入一只壶中开水冲泡，结果放置了一个小时之后，水色已然变成了酸梅汤的颜色，然而其中的胖大海一个完全没有变化，另一个也仅仅是膨胀了一点点，连原体积的两倍都不到。
正是因为乌梅极酸，因此其收敛的效果也极强。那么我们日常食用乌梅时就要注意以下几点：
1.其收涩力强，因此在如感冒、咳嗽、气喘、腹泻等疾病初起时，病邪尚在体内，此时应避免食用乌梅，以免将实邪郁闭于体内，导致疾病迁延难愈或变生他病。
2.其味极酸，具有一定的腐蚀性，多食容易损伤牙齿。在制成酸梅汤时，虽然用甜味掩盖了部分酸味，但并不代表其酸味减轻，因此酸梅汤也不宜多食。
3.其味极酸，容易加重胃酸，因此本就胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎等患者应避免食用乌梅及其制品，以免加重病情。平素没有胃肠疾患的患者，也应避免多食，多食易于损伤肠胃。
尽管乌梅的禁忌很多，但乌梅依然是一味功效良多，深受欢迎的食材兼药材。那么下面我们就来介绍几个乌梅为主材的小方。
1.酸梅汤：
说到乌梅，如果不介绍一下举世闻名的酸梅汤，总显得单薄些，因此将酸梅汤放在首位介绍。
乌梅50克，山楂50克，甘草5克，桂花糖5克，冰糖适量，暑湿较重的时节可以再加藿香2克，陈皮2克。将乌梅、山楂、甘草、陈皮置于锅中，凉水快冲，简单清洗后，加水2升，浸泡30分钟。泡好后直接开火煎煮，大火开锅后改小火煎煮30分钟，加入藿香及冰糖，再煎煮5分钟后关火，待放置常温后加入桂花糖即可。
功能行气消暑、生津止渴、收敛肺气、除烦安神，用于夏季伤暑引起的口干、食欲不振、胸闷气短、心烦失眠等症。
2.久咳煎：
炒乌梅肉10克，五味子10克，蜂蜜15克。乌梅、五味子同入锅中，加水适量，大火开锅后改小火煎煮20分钟后关火。待温时调入蜂蜜适量，睡前温服，每日一次。
用于肺气虚、肺阴虚引起的咳嗽，痰少或无痰，或久咳伤气引起的气短而咳等症。
3.乌梅萝卜汤：
乌梅3粒，白萝卜克。白萝卜洗净，切片，与乌梅同入锅中，加水适量，大火开锅改小火煎煮30分钟，加入少量食盐调味即可。日一次。
功能宽中下气、消食导滞，治疗饮食积滞所致的腹痛、腹胀、咳痰、打嗝等。
徐徐飞
