中科医院专家 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090929/09133070579.shtml又是一年入冬时，祛痰止咳正当令。
小零食发挥大功效，传统的梨膏糖再登传统食品采购单。它不是药，有时却比药物还管用，老慢支的主顾年年不能没有梨膏糖。作为“常州小热昏和梨膏糖”非遗代表性传承人，68岁的叶莉莉大器晚成，在退休后开始走红媒体，频繁被各地展览会邀约表演，被各路媒体追访。还一度在南京博物院举办《小热昏与梨膏糖相伴相生》的非遗系列讲座，粉丝开始漫延到年轻群体。
现在，叶莉莉常驻南京博物院非物质遗产展示馆，向慕名找来的观众介绍这一兼具观赏和实用价值的文化遗产。也就是在展柜前，我们热烈地聊了起来。
三分卖糖，七分卖唱
梨膏糖是一项传统食品，大家都不陌生。用梨汁、桔梗、杏仁、胖大海、茯苓、甘草等中药，按比例加糖熬制成汁，再凝固成形的糖块。具有清喉润肺、止咳化痰、清咽利嗓等功效，在苏浙沪一带久负盛名。
如此“简单”的一个小零食，能成为“人类非物质文化遗产”，有什么奥妙吗？
叶莉莉讲了梨膏糖的由来，及与“小热昏”说唱艺术两者应运而生的关系。
梨膏糖相传为唐代名相魏征所创。他母亲长年饱受咳嗽气喘之苦，唐太宗派御医前往诊治，但开出的中药太苦，魏征母亲不肯吃。但发现母亲爱喝梨汁，魏征就在煎煮梨汤时，悄悄把一碗药汁也倒进去。谁知一直熬到三更，梨汁因熬煮太久结成了褐色糖块。魏征拿去请母亲品尝，清苦微甜，老人家很是喜欢，竟也治愈了哮喘。消息传开，就有了“梨膏糖”的美称。
多年来，梨膏糖在各地开花很有群众基础，江浙沪等地均有各自老字号。但在常州，梨膏糖因与“小热昏”这一曲艺形式相携相伴而独树一帜。“常州梨膏糖制作技艺”遂被列为省级非遗，“常州小热昏说唱艺术”则被列为国家级非遗。而叶莉莉则是这两项非遗的双料传承人。
叶莉莉说，自古卖梨膏糖的艺人“三分卖糖，七分卖唱”，以期宣传梨膏糖所用草药的功效。就是支起木担子，敲锣打鼓，自编自唱，引起围观，促进销售。
叶莉莉是第四代传人，是师徒制，而非祖传式。五十年代，通过拜师学艺学成后，跟着师父在私营合作社中做梨膏糖。后来国家对私有制企业进行社会主义改造，进行公私合营，她就离开此行当，参加了工作，进入幼教行业，直到本世纪之初，以幼儿园园长职位退休。
到了新世纪，国家大力提倡文化遗产传承，叶莉莉被文化部门邀请出山担任代表性传承人，她才重操旧业，陆续开了店铺开了车间，让家人学了食品化验考了证，拿到了食品安全认证资质，大张旗鼓地干了起了老本行。
造福一方，利国利民
“小热昏”是江苏常州特有的一种曲艺形式，是卖梨膏糖艺人在街头招揽顾客的一种说唱表演，也是对梨膏糖艺人的统称。常州小热昏是伴随着常州梨膏糖的生成历史而应时而生的，梨膏糖历史久远，而小热昏历史则是多年。
地方史料记载，常州小热昏最盛时期，是当地百姓文化娱乐的主要内容。因内容生动诙谐，道白幽默风趣，唱词通俗易懂，靠一面小锣伴奏，就把听众逗得前仰后合，开怀大笑。
小热昏一般也针砭时弊，令观众喜闻乐见。人们既买了梨膏糖，又能从艺人口中了解时事传闻。在旧社会，为免遭迫害和麻烦，故取名为“小热昏”。
常州小热昏的唱腔为民歌或戏曲小调，如青年曲、梨膏糖调、柳青娘调、宣卷调等。演唱程序是，开场、卖口、唱曲、卖糖、唱篇。最通俗的主题就是《卖梨膏糖》。
一枝冰雪吊梨膏，二则要用桂圆熬。
山楂麦芽能消食，四君子能把小虫消。
五和肉桂都用到，六用人参三七草。
七星灶里生炭火，八卦炉中吊梨膏。
九制陈皮能开胃，十全大补共煎熬。
清末民初，江浙地区的梨膏糖行业分成几大帮。摆起糖摊在固定地点熬制梨膏糖、唱卖的叫“文卖”；背着糖箱流动说唱卖糖的，叫“武卖”。而盛行于常州的便是“武卖”艺人。
新中国成立前后，常州梨膏糖著名的艺人是“小名利”吴金寿和“小得林”包云飞，他们都是常州小热昏生成和传承的代表人物。现在从事这一行业的梨膏糖和小热昏艺人，几乎都是他们的徒弟及后人。
叶莉莉的子女们有的在国外，有的在国内，都有各自的事业。目前她已经与在国内的子女沟通好，将小热昏传承给女儿，梨膏糖传承给儿子，让这项文化遗产不断传承下去。这是她给子女们的礼物。
事实上，她早就在多个场合公开表示，自己正尝试“开放式传承”，打破传统师带徒、传内不传外等陋习，真正做到“造福一方，利国利民”。
传承发展，发扬光大
以前的老百姓习惯称梨膏糖被为“药梨膏糖”，因为含有祖传配方的中药。那如何辨别梨膏糖优劣呢？
传统的原味梨膏糖是褐色的，带着纯正的中药色泽和香气。色浅，药没下足，非但不治咳，反而还齁喉咙；色重，也许是熬得过久。
但为了适应现代人怕甜腻的口味，叶莉莉对梨膏糖进行了时尚化改良，在配料中增加了绿豆粉和赤豆粉，代替一部分糖减少一些甜度，所以外形色泽也有别于传统。
而对不能食糖的患者，所开发的无糖梨膏糖，所用的是麦芽糖醇，而非木糖醇，因为也有人不喜欢木糖醇味道。
针对没有咳嗽毛病的小朋友，又特意制作市场上已经40多年未见的花色梨膏糖。不含中药和色素，就是给孩子们当零食的。这一款则口味众多，除传统的芝麻、核桃、薄荷和花生口味外，创新了草莓、咖啡口味的。据说，还将开发一种肉松味儿的！
叶莉莉的公司在常州办有工厂，由徒弟们带领几十号个人在加工制造。每次下料，叶莉莉亲自上手，按照独家秘方下料调配，再嘱咐徒弟按照各自比例投入相关草药，她守住两端严把质量观。作为传承人，经济效益是次要的，社会效益才是更重要的。
怀着这种社会责任感，叶莉莉率徒弟频繁参加公益推广，足迹遍及大江南北。在街道社区、文化场馆、广场舞台等处演出，还先后参加中国成都国际非物质文化遗产节、上海世博会常州友好日、中国石家庄国际商品博览会等重大活动，累计进行了数百场次的现场展演。
年，叶莉莉在常州成立的“叶莉莉梨膏糖制售中心”，连续荣获“常州市名优农产品”称号、获颁“农业产业化重点龙头企业”称号。
在营销上，叶莉莉公司除直营实体店外，也与时俱进地开了网店，引进了代理店等形式。
“我现在退休工资每月多块，子女各自事业也都发展不错，生活开销没有问题。每天这么忙碌奔波，就是想让古老的梨膏糖手艺和常州独有的小热昏艺术，传承发展，发扬光大。”叶莉莉笑容可掬地说。
