胖大海

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秋季必吃它清甜顺滑 [复制链接]

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只要多加一份食材,银耳羹口味就能与众不同

食材准备

食材:1朵新鲜银耳(约30g)、胖大海、梨

配料:金桂、黄冰糖

以下计量单位:

1调羹=15ml

1碗=毫升水

制作过程

01

-处理食材-

2-3颗胖大海冷水泡12小时,冷水能更好的泡发胖大海,然后仔细地去除核和皮,一丝丝都不能放过,以免影响口感。

一朵新鲜银耳去除根蒂,手撕成小块。

银耳用水清洗两遍后,再用流水冲一冲。

梨去皮改刀,切成丁状。

02

-炖煮甜品-

锅内倒入4碗(ml)的水,放入g黄冰糖,开大火煮开。

煮沸后转中火,1调羹(15g)金桂倒入布包放入锅中,再放入银耳煮15-20分钟。

Tips:

?防止粘锅,需要时常搅拌

一直炖煮到起胶状态:

汤汁略微浓稠、有些许粘连感

正确示范如下▼

起胶后,捞出金桂布包,转小火放入3调羹(45g)梨丁和胖大海搅匀,煮10分钟。

最后,盛在器皿中撒上一些梨丁和金桂。

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