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俗語有云：「少吃香，多吃傷」，春節時滿桌的賀年食品，若過量飲食會損傷脾胃的消化功能。註冊中醫師何慧欣建議讀者應健康地選擇賀年食品，並推介三款清熱消食茶飲。美食當前，也要適量飲食，否則多吃壞肚皮！
文：Karena
春節過量飲食會損傷脾胃。
春節期間有各式各樣美食，令人食指大動，吃過多肥甘厚味或生冷食物，會令脾胃消化不良，脾不運化導致飲食停滯，出現胃氣、嘔吐、胃脹、胃脘痛、腹脹、便秘或泄瀉等症狀。餐桌上餸菜豐富，何醫師建議可依循以下進食順序：先吃瓜果蔬菜類，後吃肉類、蛋白質，最後是粉、麵、飯等碳水化合物。她表示：「蔬菜有豐富纖維，可以增加飽肚感，幫助腸胃蠕動，先吃蔬菜能避免因為太過飢餓而進食過多肉類，令脾胃消化不良。接着可以吃肉類，應盡量避免進食皮類及脂肪含量高的位置。最後進食麵和飯，減少身體吸收碳水化合物的分量及幫助餐後穩定血糖水平。」
註冊中醫師何慧欣表示，春節享用美食時要適可而止才不會傷身。
盆菜吃前要加熱
疫情下市民都減少在外面聚會，改為訂購外賣盆菜，何醫師提醒讀者，應注意要完全加熱盆菜後才可進食，她表示：「預先烹調好的盆菜，在運輸途中及食用前，都不應放置在室外超過四個小時，溫度應該保持在攝氏60度以上或攝氏4度以下。在進食前，應加熱盆菜至攝氏75度或以上，大約5至10分鐘。如果加熱不夠徹底，很容易進食了受細菌污染的食物，引致食物中*，尤其是長者、孕婦及小孩，引起嘔吐、腹痛及泄瀉等症狀。」
避免太鹹太油
盆菜肉類多、餸汁豐富，食用時有什麼要注意？何醫師解釋：「盆菜表面及上層一般由海鮮及肉類組成，例如鮑魚、大蝦、花膠、燒肉、切雞等。中層及底層由魚蛋、蘿蔔、豬皮、枝竹、芋頭等組成，這些食材都容易吸收餸汁，增加熱量。建議控制進食七分飽，不宜吃得太急，以防在未有飽肚感時已經進食過量。」在年三十晚團年飯後，大年初一會吃素菜，何醫師表示：「素菜看似較為健康，但很多時候為了烹調得更美味，反而使用更多的油分及調味料，而且選用經加工的素菜材料，例如齋鴨、齋肉等，添加了很多調味劑和澱粉。注意烹調素菜時應避免加工食品、盡量遵守少油少鹽的原則，以減少腸胃的負擔。」
盆菜食材容易吸收湯汁，熱量甚高。
傳統小食傷脾胃
全盒是新年必備的賀年食品，當中有糖漬瓜果、油炸食物等，何醫師建議少吃煎炸油膩的食物，例如笑口棗、油角、蛋散等，煎炸食物會增加體內的「實熱」，使人出現咽喉痛、口乾、生口瘡、痤瘡、便秘等情況，建議少吃為妙。另外，傳統的糖漬瓜果，例如糖冬瓜、糖蓮子等，用糖漿煮好再鋪滿糖粉，熱量也非常高。何醫師指出：「如果過量進食甜食，容易影響脾胃運化水濕的功能，加上春天濕盛，容易聚濕，身體表現為面泛油光、容易有痤瘡、胃口變差、大便溏稀、容易疲倦等。除了這一類型的糖漬瓜果外，全盒中的其他糖果、朱古力等，都不宜多吃。」
多吃煎炸的食物會令人「上火」。
瓜子堅果較健康
全盒之中，最常見瓜子及堅果，何醫師認為：「黑瓜子的調味較重，紅瓜子的口味較為清淡。白瓜子即南瓜子，有清肺化痰之效。葵瓜子有通便作用，但脂肪及油分高，應該注意分量。大部分瓜子都經過炒製，進食過多亦會造成口乾舌燥、喉嚨不適的情況。另外，堅果中受歡迎的開心果、杏仁、腰果等，開心果有潤腸通便的功效，它紫紅色的果衣，富含花青素，可以抗氧化，又保護眼睛。杏仁有潤肺止咳、潤腸美肌的功能。腰果有潤腸通便、潤膚的功效，不過堅果大多經過烤焗，所以亦要小心控制分量，以免口乾舌燥。」
白瓜子有潤肺健脾、化痰止咳之效，是全盒中相對健康的選擇。
菠蘿含有鳳梨酵素，切勿加熱或烹調而破壞了當中的營養素。
多吃蔬果清熱降火
吃滯後感到肚皮太飽脹，可能會忽略進食水果，其實水果能幫助腸胃消化。若不注意吃多了油膩食物，何醫師建議進食木瓜、菠蘿、奇異果等水果，它們含有天然的酵素或蛋白酶，幫助分解蛋白質，減少飽滯油膩的感覺。何醫師表示：「新年放假在家中休息，應該注意正常作息時間，切忌日夜顛倒。在春節時間，除了聚餐外，應清淡飲食，給予脾胃休息的時間，多吃疏通氣機，助陽生發之食品，例如洋蔥、韭菜、芹菜、柚子、桔橘類、芫荽、紫蘇葉、薑、蔥等，為陽氣升發的春天做好準備。」若吃滯了，可試飲以下三款湯水幫助消滯清熱。
三款清熱消食茶飲
01
洛神花山楂茶（一人分量）
材料：洛神花3朵、山楂3克、蜜糖適量。
做法：用熱水沖洗材料。加入ml熱水，浸泡洛神花、山楂15分鐘。待水溫降至攝氏60度，可加入適量蜜糖調味，即可飲用。
功效：消積化食、清熱涼血、活血化瘀。蜜糖注意不要用太熱的水沖服，以免破壞營養成分，味道亦會變酸。孕婦不宜飲用。
02
花胖大海茶（一人分量）
材料：杭菊花3克、胖大海3枚、甘草1片。
做法：用熱水沖洗材料。加入ml熱水，浸泡以上材料15分鐘即可飲用。
功效：清熱解*、清肺利咽、潤腸通便，最適合吃了煎炸食物而引致的口乾舌燥、咽喉腫痛等。陽虛體質人士慎服。
03
健脾消滯湯（四人分量）
材料：黨參30克、淮山15克、穀芽10克、麥芽10克、陳皮1片、生熟薏米10克、瘦肉克、生薑1片。
做法：把所有材料洗乾淨備用，瘦肉汆水備用。放入約6碗水煲滾後，加入瘦肉及其他材料，待水滾後轉細火煲約60分鐘，加入適當調味料即可飲用。
功效：健脾消食、行氣利濕。
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