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做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使饭更有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护米中的维生素B1。加米后水锅沸腾而改为文火,煮出的米饭口感更好。
[2]李惠.试论中小企业财务风险的防范与控制[J].中国商贸,2012.06