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肝脏是人体重要器官，具有去氧化、储存肝糖、促进蛋白质合成等作用。传统医学则认为，肝与胆、目、筋、爪相联系，肝主疏泄，保持全身气机疏通畅达、通而不滞、散而不郁；肝主藏血，是血海，所以，养肝等于养命，而饮食是养肝的重要途径。
养肝食疗，第1个原则是多吃青色蔬菜，因为，青色入肝经，能滋阴润燥，舒肝养血，这类蔬菜主要是菠菜、芥蓝、西蓝花等；第2个原则是健脾，因为脾主统血，肝主藏血，健脾可以护肝，这类食物主要是山药、茯苓、薏苡仁等。
传统医学认为，酸味入肝，因此，多吃酸味食物可以达到养肝的目的。水果可以选择山楂、葡萄；但是，在肝气旺盛的春季，不宜多吃酸味食物，以免造成肝气过盛，秋季则可以通过多吃酸味食物养肝。不过，如果脾胃虚弱，或者患有胃病，则不宜多吃酸味食物。
普通百姓都熟悉的枸杞，其实也是养肝的良物。《食疗本草》早有记载，枸杞坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。就是说，枸杞的最大功效是养肝。因为，肝主筋，肾主骨，枸杞是先养肝，其次才是补肾。《神农本草经》也说，枸杞，久服，坚筋骨，轻身不老。
枸杞养肝，常用杞菊地黄丸，主治肝肾不足引起的干涩眼病，因为，传统医学认为，肝开窍于目，所以，很多眼病，多从肝论治。经常熬夜加班，或者整天对着电脑屏幕的人，可以选枸杞与菊花、金银花、胖大海、冰糖等泡水喝。对于女性来说，以肝为先天，肝为血之源，肝充才能血旺，皮肤才会润泽，因此，女性应该将吃枸杞养肝视为美容养颜、延缓衰老的标配。
传统医学还认为，女性如果指甲出现棱线，就是肝气郁结的征兆，会有精神敏感而脆弱、烦躁易怒、胸肋胀满、乳腺增生、月经紊乱等症状。应对肝气郁结，需要采取暖、乐、闲的办法。暖，就是温阳气，少食寒凉，晨起可喝生姜水；乐，是指疏肝气，通过运动改善心情，多吃全麦、黄花菜、百合、薄荷、莲子、佛手、金橘，多喝玫瑰花茶；闲，就是注意休息，养肝血。
现代医学研究认为，有益肝脏的食物主要有咖啡、燕麦、绿茶、大蒜、蓝莓、葡萄、西柚、多脂鱼、坚果等。同时，也认为有些食品影响肝脏代谢，会对肝脏造成负担，养肝需要减少或避免摄入这类食物，主要包括高脂肪、高糖食品；过量食盐；酒精饮料。如果肝脏已经存在疾病，肝功能不好时，饮食需要注意补充适量的优质蛋白质，足够的维生素和膳食纤维，尽量少食多餐，饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激。除了饮食以外，情绪也是养肝的要点，因为怒则伤肝，肝属木，喜条达，肝气柔和舒畅，才能维持正常生理功能。因此，心情舒畅，养肝才能取得实效。
爱谁，就把健康传给谁。
你的健康，我的
